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　　谷氨酰胺是最常见的20多种氨基酸中的一种,被誉为明星氨基酸.谷氨酰胺可以满足运动中很多特殊的需要.例如,它可以调节肌肉组织内部血氨的水平,缓冲乳酸,降低这两种物质对人体细胞的不良作用.它可以被转运到免疫组织中作为燃料物质使用.而且需求量很大.谷氨酰胺还可以直接调节肌细胞内部蛋白质的合成与分解过程,防止过度训练引起肌肉损伤等等.特别是近几年研究证明,谷氨酰胺还是核酸合成重要的前提物,是细胞分裂过程中必不可少的重要活性物质.

　　谷氨酰胺是一种非必需氨基酸,它在人体内可以合成,从食物中我们也能够摄取一部分.但是在运动状态下身体对谷氨酰胺的需求是非常大的.必须保证源源不断地供给,才能维持正常的生理状态.身体主要由肌肉组织合成谷氨酰胺.其数量占肌细胞内部游离氨基酸的60%.这一浓度是保证肌细胞正常生理状态的底线.低于此浓度,肌细胞内部的代谢状态就会发生转变.

　　人体在运动状态下,各组织器官的代谢加速.对谷氨酰胺的需求也直线上升.各组织器官可以直接从血液中摄取,谷氨酰胺的浓度因此迅速下降.为了维持血液中谷氨酰胺的浓度,肌肉组织中储存的谷氨酰胺就大量地外流.此外剧烈运动会导致某些促分解的激素分泌.如皮质类固醇.这种糖皮质激素也可以使肌肉内部的谷氨酰胺大量外流.这一过程一直持续到运动训练以后,结果是肌肉细胞内部的谷氨酰胺储量大大下降.

　　研究发现,肌细胞内水的总量可以改变肌细胞中蛋白质,碳水化合物的代谢过程.特别是蛋白质的合成与转换.当细胞内水分充足时,蛋白质,碳水化合物的水解过程就会被抑制,蛋白质的合成过程就会被激发.细胞内部一旦脱水,整个细胞就会萎缩,肌细胞内部的代谢状态就会转变为分解代谢状态.而谷氨酰胺对维持肌肉中水分的平稳有积极的作用.

　　经过一次大强度训练后,体内的谷氨酰胺水平会大幅度下降,一般情况下经过24小时才能够完全恢复到正常水平.

　　由于高强度训练会大量消耗肌肉中的谷氨酰胺,过度训练综合征主要是谷氨酰胺的严重短缺引起的,故在训练过程中维持肌肉中谷氨酰胺的储量就显得特别重要.过去科学家们曾经认为口服谷氨酰胺可能会在胃中分解成谷氨酸,从而起不到作用.但现在的研究表明,口服谷氨酰胺是安全有效的,血液中的谷氨酰胺浓度可以维持在一个相对稳定的作用.肌肉中谷氨酰胺的流失也减少了.完全可以为肌体提供自由谷氨酰胺.

　　实践证明,在大强度训练后,及时补充谷氨酰胺,运动者感觉恢复加快,这对尽快消除运动疲劳是非常重要的.