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以下是我找到关于脂肪的说法

人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及甘油三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中成固态，相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下成液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：①脂肪是体内贮存能量的仓库，主要提供热能；②保护内脏，维持体温；③协助脂溶性维生素的吸收；④参与机体各方面的代谢活动等等。

　　脂肪尽管有多方面的功能和作用，但它在体内的含量是有一定限度的，过多则会影响机体的代谢活动，产生许多疾病。也就是人们常说的：“肥胖是疾病发生的温床”。那么到底在什么范围内的脂肪含量才算正常，超过多少量就算肥胖呢？这在前面一些问答里已作了详细的说明，总之，脂肪含量的增高与肥胖程度成正比。当然，我们也观察到一些局部肥胖的 (如腹型肥胖)，他们在总体重量中脂肪含量并不是特别高，但那些脂肪却足以使其生活得 “行动不便”。而另一方面，发育成熟的女性在胸腹及臀部略微增厚的脂肪，又使她们变得丰腴迷人。因此，可以说脂肪的增加并非就是可怕的现象。遗憾的是，过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦，诸如行动不便、怕热、影响体形，易产生疲劳、易患各种疾病等等。对此，肥胖者的确要下决心，把那些多余的脂肪赶出体外为好。

女性标准

正常15-25%

超重25-30%

肥胖 >30%

男性标准

正常10-20%

超重 20-25%

肥胖>25%

脂肪含量可以到健身房和体检部门测量, 我减肥的含量是38.4%, 现在是运动前15%,运动后12.2%

基础代谢

基础代谢是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。

　　基础代谢率随着性别、年龄等不同而有生理变动。男子的基础代谢率平均比女子高，幼年比成年高；年龄越大，代谢率越低。一般来说，基础代谢率的实际数值与正常的平均值相差10－15%之内都 属于正常。超过正常值20%时，才能算病理状态。甲状腺机能减退时，基础代谢率比正常标准低20－40%；甲状腺功能亢进时，基础代谢率比正常标准高出25-80%。其他如肾上腺皮质和脑下垂体机能低下时，基础代谢率也要降低。

以上是我找到的官方的基础代谢定义, 通常这个指数是个参考,虽然是参考,但是也是重要. 一般的情况下女性的基础代谢率在1500卡左右,男性在1700-2000左右. 这些指数也是根据身高和体重相对算出来得. 其实可以当作参考.

自主代谢

我个人理解得自主代谢率是这样得,  身体自身得基础代谢率和肌肉脂肪比得指数就是自身得自主代谢了, 代谢量也就是每天要消耗的热量, 比如我得基础代谢率是1500卡/日, 肌肉得比例比较多,也可以说脂肪含量正常, 这样额外代谢加上500卡/日,总体就是2000卡/日. 总得说如果不参见任何得体力劳动或者运动,代谢就是2000卡/日了.

外界代谢

我个人理解得外界代谢率是这样得, 有氧运动,无氧运动, 这些体育活动都可以加快代谢. 比如说以慢跑1个小时来算, 差不多所消耗得热量大概在300-400卡左右. 我每次做有氧运动的时候大概要消耗500卡, 当然了运动量是因人而异的. 比如说爬楼梯运动也是加大外界代谢的方法. 可以总结一下, 外界代谢就是做一些体力劳动和体力运动所消耗的热量.

现在我就来说说代谢的在减肥期间的反弹的重要性和关键性,

我从两种不同的方式方法做切入点来说说代谢的重要性和关键性. 节食减肥的方法效果很快,真的可以在十几天里减下很多体重, 但是运动减肥责来的很慢. 但是我在网上看到很多文章都在抱怨反弹的事情, 所以以下我从2个方面写一下代谢的重要性和关键性.

有氧加无氧运动

有氧运动可以锻炼心肺功能, 调节新陈代谢,改善基础代谢量, 而且也锻炼的肺活量. 比如我减肥的过程中, 用了9个月时间做有氧运动, 可以说减下了100斤的体重, 那时候体重160斤,可是唯一不足的就是我必须控制我吃的东西, 不能多吃一口.而且对吃的食物也是很严格的. 那时候测过一次脂肪含量, 那时候是27%, 而且基础代谢是1580左右. 于是我就觉得开始做无氧运动了,而且是以有氧加上无氧运动, 具体的比例为 7成的有氧,3成的无氧. 慢慢的等适应了一段时间以后, 从4,6,到了5,5. 现在我的运动方式基本保持在5成有氧运动,5成无氧运动了. 而且随着时间的变化, 我的脂肪含量慢慢的也有了变化,从27%,到22%, 到18%.  而现在在不运动的环境下脂肪含量是15%. 而且体重保持160斤了. 当然基础代谢也上到了1850左右. 这个基础代谢量是一个180厘米男性有着80公斤体重的人的基础代谢量.

回想起来和当初07年5月比较的话, 身体看着精多了, 肌肉轮廓也比那时候明显, 吃的比以前还多了. 而且在食物上也没有那么那么在意了,只要控制油和糖的摄入就好. 偶尔暴吃一次也没有关系,体重还是能保持在160斤. 知道现在,逐渐的在晚上也吃一些东西,但不是正餐, 主要以水果和一点零食为主. 不光是从饮食上,而且在运动方面上,我的运动量也没有原来那么多了. 基本现在的状况是饱和.

基本的道理我在这里说明,以下都会以代谢为主进行解释. 比如说我5月的时候,减到了160斤,那时候基础代谢是1580左右, (自主代谢) 然后再加上每次的运动,差不多要消耗500-800卡左右(外界代谢), 而且再加上班啊,吃饭啊, 每天的日常生活也差不多要消耗1500-1800卡左右. 所吃的食物可以说在2000-4000卡,有时候甚至5000, 咱们做个例子,3500卡每天所摄入的热量.  自主代谢+外界代谢-热量摄入, 1580+1700(取个中间值)+700(运动量的中间值)=3980的支出热量, 和摄入热量3000(中间值),最终是负的980卡. 慢慢的体重就可以下降了,但是由于基础代谢不是很高,所以保证一定的运动量和严格控制饮食,才能达到减肥的效果.

过了3个月,我的体重不变,但肌肉长和很多. 测基础代谢是1800左右, 也就是说和我3个月前比我每天要多消耗300卡的热量, 而且随着基础代谢的提高,(自主代谢), 外界代谢也会提高的, 比如做同一种运动或者动作,消耗也比原来多,因为肌肉多了, 肌肉越多所消耗的热量也就越多. 这就是为什么练健美的人不用特别费力的做有氧运动,稍稍一做脂肪就会下去的原因. 因为越多的肌肉需要越多的热量去维持肌肉, 由于基础代谢的提升, 外界代谢也会增加的. 即便我保持基础代谢1800,也是比原来多了300卡. 比如外界是1700卡(如上,生活消耗)+700卡(运动), 总体来说,一天要消耗1800+1700+700等于4200卡. 加上需要摄入的热量, 4200(假设),体重就可以保持. 你也可以看出我现在和3个月以前如果以摄入支出平衡的话就是3980. 和现在的4200有将近300卡的差距. 不光是从热量上来看, 随着肌肉和代谢的增长, 内脏的代谢也比原来旺盛多了. 所以说偶尔的吃一点油多的食物也会被旺盛内脏代谢所消耗和代谢出去, 从而体内垃圾也会相对的比原来少了.

节食方法

下面咱们来分析一下节食减肥的方法. 节食的方法就是让自己尽量的少吃从而达到降低体重的效果. 咱们还是从代谢,热量的平衡上来说. 基础代谢还是当时的1580, 外界代谢是1700卡(如上,生活消耗), 这里就没运动了, 然后呢摄入量要比咱们上面的要少,比如2000卡. 这么一算,每天就额外的支出了1280卡,和上面所提的980卡还多了很多. 所以说很快的体重就能下降了. 但是体重下降只是短期的, 由于摄入下降了, 肌肉得到的热量也就相对了降低了. 慢慢如果节食1到2个月以后会明显的感觉没有原来的力量足了, 这时候的现象就是一部分肌肉已经流失了, 肌肉的流失不光是力量的下降, 更重要的是肌肉的流失也就是所需热量的下降, 那时基础代谢也就下降了, 比如下到了1400卡每天. 再加上日常生活的外界代谢,由于力量下降, 慢慢的日常活动也会比以前少了, 其结果代谢量也会下降一些的. 比如1500卡每天, 这样一算 每天的代谢是2900卡, 比以前要少的多. 由于是节食减肥, 每天要吃少于2900卡的热量. 才有减肥的效果, 但是从长期来看, 肌肉的流失和基础代谢的下降, 如果打算长期节食减肥的话, 慢慢你得吃的越来越少, 减的越来越慢. 而且对身体也是起到了恶性循环的作用.

当有一天坚持不住的时候, 那也就是开时吃的时候.这时候基础代谢和日常代谢还是2900卡左右, 但是由于长时间节食, 当控制不了的时候就是一个爆发. 吃的肯定要比原先多而且热量要很高, 举个例子, 吃了3500卡的食物. 但是由于代谢下降了, 会有更多的热量代谢不走. 比如这个例子就是3500-2900卡, 多摄入了600卡. 慢慢的也会反弹的, 如果后来再不加运动的话, 代谢率还是比较底, 每天多摄入600卡的热量不说,由于节食的原因, 内脏消耗系统也没有原来那么旺盛了, 消耗功能也不会比原来好了, 慢慢的过多的食物就会留在身体里代谢不掉,体重增加不说,体内垃圾也会慢慢的变多了. 由于之前的代谢下降,然后这么一恢复吃的时候, 会比以前摄入过多的热量还多, 这就是为什么节食减肥后反弹要比减肥前还多的原因.

 
自身反弹故事

我在减肥过程中也遇到过一次反弹, 那时候是我刚开始减肥,差不多减了有20斤左右吧. 虽然那时候一点油都不吃,但我连续两天吃了汤面,(面条加生抽还有开水), 体重突然的就反弹了4斤,当时真是我吓着了,马上就不敢再吃了, 经过了3天的努力才把反弹的体重减下去. 到现在总结的时候才知道那时候虽然是体重开始下降了, 但是基础代谢还是比较底, 基础代谢底也不能带动外界代谢的提高. 所以慢慢的我运动上和饮食上慢慢的合理了, 而且体重也是很顺利的下到了现在的情况.

其他故事

还有一个故事也是发生在我的身边， 我的一个亲戚也向我讨教减肥的方法。 于是我就是告诉了他吃水焯菜的方法， 但是他也不想通过运动方法减肥， 其实呢他就是想体验减肥的感受， 于是他就开始了， 每天以水焯菜和肉为主。 摄入的量也是明显的比原来少了很多，当然了晚上也是不怎么吃东西， 也就是几口菜什么的，而且也是水焯的。 他原先体重170斤左右， 时间不长3个星期就瘦了12斤。 他体验了1个多月总共瘦了20斤。 人看上明显的瘦了， 他跟我说他的力量大不如前了，而且有时候有眩晕的感觉。 从他的脸色看上去也没有原来那么精神了， 这就是说明了肌肉在一个多月里已经流失了不少， 由于肌肉的流失，他本人也没力量去做其他的活动， 这样他就更不想动了。 幸好他只是做个体验，于是他就停止了这样的减肥方法， 又过了几个月， 他的体重又回到了原来的重量，虽然是和以前一样的重量，但是这个人看上去很臃肿。 这就是节食减肥后反弹的效果， 肌肉的流失， 导致代谢下降。 更多的热量不能被代谢走，更多食物以很慢的速度消化，体内垃圾相对的也增加了。

平台期的重要性

在减肥期间每个人会有平台期的， 我个人减了100斤，也经历了很多的平台期。 那么平台和反弹有什么关系吗？ 答案是有的，而且是相当的重要。 例如体重减了10斤以后，突然的有一段时间体重不再有下降的变化了， 而且这段时间短责3，5天， 长责2，3个月。 那这是为什么呢？

　“卫生部北京医院内分泌科主任医师迟家敏告诉记者，在减肥过程中，体重下降到一定数值以后，虽然继续进行减肥，但体重在较长时间内都不再继续下降，这种情况叫减肥平台期。这是因为人在减肥过程中，机体要维持基础代谢，避免能量完全耗竭，当体内能量消耗到一定程度时，机体便产生了保护性抑制。

减肥平台期是正常现象，每个人在减肥过程中都会出现平台期，只是时间长短不同而已，有的人只有一周，有的人却长达几个月。但可以肯定的是，只要把减肥坚持到底，突破平台期，体重仍会继续下降。不过，进入平台期后，由于身上脂肪相对少了，体重下降的幅度会很小。”

其实呢这是身体在减肥的一个间断上的巩固， 当前的饮食结构与习惯还有运动方式慢慢身体肠胃会适应，适应以后会慢慢巩固身体肌肉，内脏器官的功能。 其实平台对减肥既是好事又是坏事， 坏事是因为体重暂时不下降了。 好事是如果平台期巩固很好的话，反弹率会相对的小很多。比如说我有一些在博客认识的朋友老师抱怨说为什么运动完了我能瘦3，4斤，但是只要一吃就吃回来了。 我开始减肥的时候也没把这个问题看的很重，因为那时候基数很大， 基本体重是在200斤以上， 但是慢慢的我体重到了180斤的时候我逐渐的有了这方面的意识了， 同时也在慢慢的摸索和找到原因。 那时候身体在一个不稳定的状况下， 很容易反弹。 和平台期的身体状况也是差不多。 也就是一个巩固的过程，如果那时候没有坚持下来，突然放弃的话，想必大家也知道结果了－反弹。 而且反弹会很快， 所以说在减肥期间遇到平台期不要着急， 因为减肥不是一个能在短时间就能成功的事，所以也是不能着急，因为减肥不光是减去脂肪的那么简单一项工程， 而且还包括其他身体组织的关系。因此减肥的朋友在遇到平台期的时候首先要调节心理， 其他的暂时不用急。 心理上只要能接受而且能够正确的对待平台期的来临， 在其他方面也是水到渠成的。 以我个人减肥一年的经历和对待几个不同时期的平台经验来看， 平台不是坏事，而是好事，在短期虽然体重不会下降但是对于将来减肥后体重身材保持是起到相当重要的一个环节。

生活作息

养成一个良好的生活作息和健康的生活习惯也是防止反弹的一个好办法。 如果有一个良好的生活作息和习惯，身体代谢消耗系统会在一个很稳定的环境下运行，这样适当的运动和合理的饮食就不会引起代谢。但是一旦这个平衡被打破， 身体在短时间内不能即时适应外界的变化，如果是短时间内体重会忽高忽低，比如说突然的晚上去吃夜宵，在短时间内体重会有上升的变化，毕竟吃的比原来多了，代谢率还是像以前一样。 但是过多的食物滞留在体内，由于代谢率的限制不能及时的代谢下去， 长久之后，体内的器官会很疲劳，毕竟他们要消化比原来还要多的东西。 这也一个恶性循环，其实偶尔短期内生活作息不规律是没有关系的，身体可以在短时间内利用肌肉，抵抗力和免疫系统克制住。 但是从长期来说，那些帮助你克制反弹的朋友也会有疲劳的时候，一旦时间一长，身体器官疲劳反弹就是一定的了。因此减肥的朋友不光要在运动和饮食上控制，而且在生活作息上也要保持一个合理的条件。

血糖稳定,血糖不稳定

血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。正常人在清晨空腹血糖浓度为８０￣１２０毫克％。空腹血糖浓度超过１３０毫克％称为高血糖。如果血糖浓度超进１６０￣１８０毫克％，就有一部分葡萄糖随尿排出，这就是糖尿。血糖浓度低于７０毫克％称为低血糖。可见于饥饿时间过长，持续的剧烈体力活动，严重肝肾疾病，垂体前叶机能减退、肾上腺皮质机能减退等。低血糖时，脑组织首先对低血糖出现反应，表现为头晕、心悸、出冷汗以及饥饿感等。如果血糖持续下降到低于４５毫克％，就可发生低血糖昏迷。

http://baike.baidu.com/view/42545.htm

血糖对咱们身体是很重要的，在减肥期间血糖也是很重要的一个环节。 保持正常血糖值是可以让身体代谢保持稳定和代谢旺盛的环节。所以说减肥的时候，可以不吃油，但是不能不吃糖，只不过是糖要适量。而且保持血糖的稳定还可以帮助减肥达到最佳的效果。因为血糖的稳定是把身体保持一个在代谢旺盛的状态下，血糖的稳定也可以说在运动过程中起到助燃剂的作用，让整个身体都燃烧起来。 如果在血糖的毕竟低的状态下运动，同样的时间同样的强度的话，首先来说血糖正常的会有足够的体力完成运动，而且运动后燃烧脂肪的效果好。 如果偏低的话，有可能体力都不够去完成运动时间和量了。 而且减肥主要是以有氧运动为主，有氧运动都是要在40分钟以上才有燃烧脂肪的效果。

在平时不运动的时候，也要把血糖保持比较正常。千万不要饿肚子，咱们可以看专业的健身人员，他们一天要吃6到8顿饭，但每次吃的不多。这是为什么呢？ 其实他们每次吃的量基本就是让自己吃到半饱或者是不饿，这样血糖就是稳定的，所吃的东西没有多余的，可以在短时间内代谢掉。保持一天血糖的稳定性，也就是保持代谢量的旺盛，这样对于减肥期间防止反弹也是很重要的。其实减肥不是吃不吃的问题，而是吃什么,怎么吃的问题。

血糖的稳定也是给肠胃消化和吸收系统起到稳定的作用， 比如说咱们说吃下的食物有6成吸收，4成排泄。 而且保持血糖的稳定，消化与吸收也会习惯的消化和吸收养份。 我管它叫消化吸收率， 比如说对某一个的消化吸收率是很稳定的，脂肪的吸收和代谢也是平衡的。 但是如果打破这个平衡就会有不同的结果。

以下我举2个例子：

1，吃早饭，中饭，少吃晚饭

早上起床的时候血糖比较低，吃了早饭血糖提升到了稳定。开始一天的生活，工作和学习，到了中午吃午饭，这样血糖还是很稳定的维持下午的生活， 到了晚上适量的吃晚饭，只要摄入够晚上到睡觉时间就好。 最好睡觉的时候晚上吃的食物已经消化了，这样睡觉的时候内脏也可以舒服的休息了。到了第二天，吃早饭一直到晚上还是保持稳定的血糖和代谢。 长期以来就不会发胖。

2，不吃早饭，中饭，晚饭

早上起来以后，血糖很低，因为一夜没有进食了。如果不吃早饭，身体还是保持比较低的血糖，这样也会影响消化吸收率，肠胃早上没有得到食物，所以到中午的时候会很饥饿，而且想尽快得到食物。所以中午吃饭的时候，肠胃要比正常下吸收更多的脂肪。到了晚上如果吃饭时间过晚的话，结果也是中午吃午饭的状况一样的，时间一长，脂肪堆积，慢慢的人也就会胖了。

暴饮暴食

太减肥期间或者减肥后，暴饮暴食也会反弹的。因为身体突然来了过多的食物，一下子肠胃还没有准备而且很突然的得到那么多食物去消化，等于说是肠胃超负荷的工作，代谢比较旺盛相对来说要好一些，可以尽快把留在肠胃里的食物代谢和排泄下去。 但是过多食物会在肠胃滞留时间长，滞留时间越长，吸收的不该吸收的东西就越多，积累垃圾的几率也就很大。 多余毒素会滞留在体内，多余的脂肪也会被吸收。 慢慢的如果经常暴饮暴食发胖和反弹是必然的， 不过如果朋友想吃一顿大餐的话也不是不行，但有截止，不能太经常。 要不然肠胃会很累，最后也会导致抵抗力下降。

我个人的经历是偶尔也要吃大餐，但是现在养成了一种习惯，那是一定不能特别油腻的食物，油腻的食物不好消化会在身体内时间相对要长一些。 所以说我都是以蔬菜和瘦肉为主， 通常来说我一般都是先吃蔬菜，然后一点肉。最后是粮食，这样吃很快我觉得饱了。 其实能蔬菜占了大部分，蔬菜在体内给予维生素，而且还会加快代谢，我认为只有合理健康的饮食结构才能让身体达到一个最佳的状态，不是说一味的吃肉，或者只吃菜就很有力量或者说很健康的道理。

以下是我找到的相关资料：

http://www.yiyaojiankang.cn/html/dawaike/weichangyiwaike/20070624/2355.html

长期暴饮暴食会有那些后果？

你那叫不叫暴饮暴食，我很难判断 但是，长期暴饮暴食会有很多害处： 人进食后，首先食物通过口腔的咬碎、咀嚼后咽入食管，再推入胃内，在胃中，食物与胃内容物彻底混合、储存，成批定量地经幽门输送达小肠。蛋白质在胃内被初步消化，而高脂溶性物质，如：酒精在胃中被少量吸收，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、电解质等物质被完全消化吸收的场所则在小肠。小肠内壁表面存在环形皱折，在多种消化液的辅助下，营养物质在小肠被充分完全地吸收，最后形成的食物残渣在大肠停留1－2天，吸收掉每天约1500－2000ml的剩余水分，经肠蠕动，将其以粪便的形式排出体外。暴饮暴食就会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。
在食物的消化吸收中，一些附属器官发挥着同样重要的作用。胰腺内分泌胰岛素调节血糖，外分泌多种消化酶，胰淀粉酶消化碳水化合物，胰脂肪酶消化脂肪，胰蛋白酶、糜蛋白酶消化蛋白质；肝脏如同一个庞大的生化加工厂，肝细胞参与各种物质的代谢和合成，包括酒精的代谢，而且每天分泌约600－1200ml的胆汁，经胆管排泌进入胆囊储存，需要时排入十二指肠，帮助脂肪的消化。暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。
胃肠壁中存在完整的神经系统网络，其中肠肌间神经丛控制主要的胃肠道动力，肠粘膜下神经丛控制主要的粘膜感觉功能，进食后食物刺激粘膜下感觉神经细胞释放神经递质，“通知”肌间运动神经细胞，对胃肠道运动进行调控，保证人体每天规律的食欲和排便。过年前，人们工作变得更加忙碌，整天除了工作还有很多应酬，许多人整天泡在酒局、饭局中，暴饮暴食，生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病。
暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎、肝炎病人病情加重，也会使胰腺大量分泌，十二指肠内压力增高，诱发急性胰腺炎，重症者可致人非命。研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险几率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。一旦出现上述不良后果，也不必惊慌失措，症状重者应及时就医，进行正确处理，以防延误。