42天快速增肌
时间:2017年06月19日 10:02 标签: 脂肪 蔬菜 蛋白质 坚果 来源: 本站原创 查看: 803次

  说到脂肪热量高,吃得太多容易引来肥肉上身,大部分人都知道。不过,如何远离食物中的过多脂肪,倒不一定那么清楚。

  是不是少吃奶油蛋糕和油炸食品就可以呢?其实没有那么简单。是不是每天水煮菜就更有利于瘦身呢?其实也不正确。因为必需脂肪酸是我们的美丽肌肤所需,而脂肪太少也容易造成肠道运动不正常,更不要说完全没有脂肪会让食物失去美味,让脂溶性的营养素难以吸收。所以,只要适度控制脂肪就好,并不是完全不吃脂肪。

  怎样才能控制脂肪在一个合适的范围里呢?不妨按下面这些问题来检查自己有没有脂肪过量的危险。

  问题1:是否喜欢连肥带瘦的肉菜?比如卤肉、猪头肉、肘子肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、肥牛片、雪花牛肉等。

  解释:肉类之香美多汁,主要在于脂肪含量足够高。人们热爱肥牛,就是因为脂肪够多。雪花牛肉看似瘦肉,其实内部缀满了白色的脂肪花纹,只是脂肪比较隐蔽,和瘦肉结合得比较紧密罢了,不能改变它们高脂肪的本来面目。吃猪肉只喜欢排骨是同一个道理,因为排骨是脂肪含量较高的“瘦肉“。吃鸡翅时只喜欢鸡翅,不喜欢其他部位的肉,也是因为鸡翅膀的脂肪含量更高些。

  问题2:喜欢吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴?

  解释:需要油炸或过油的菜肴很多,包括香酥鸡、香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、炸鸡翅、干炸里脊、干炸虾等。红烧、糖醋、干煸类的菜肴往往先要油炸过,如干烧鱼、松鼠鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、干煸豆角等。烧茄子、地三鲜等菜肴需要过油,脂肪含量能高达15%以上,而干锅类的菜肴几乎都是泡在大量油里的。

  问题3:喜欢吃肉馅类食品?包括肉馅包子、肉馅饺子、肉馅饼、肉丸子、豆腐千张包肉、各种酿入肉馅的菜肴,等等。

  解释:要想让肉馅柔软香浓,通常需要加20~30%的肥肉才能达到效果。哪怕是鱼肉馅,也要加入肥猪肉来改善口感,避免吃起来太柴。至于那种蟹粉丸子之类,肥肉含量就更高了。各种菜叶包肉、青椒酿肉、茄盒夹肉、豆腐镶肉等等,肉馅通常都是很肥的。

  问题4:吃加油主食?包括油条、油饼、麻团、飞饼、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧、炸糕、以及各种酥点等。

  解释:没有足够的油,花色主食就显得缺乏吸引力。即便不是油炸,也需要在和面的时候加入大量油脂,才能做出分层、酥软的效果来。吃这类主食,就必然吃进去很多脂肪。

  问题5:烹调时习惯于放比较多的油,菜盘子上总是汪着油?

  解释:很多地区的居民,即便是炒个青菜,也要放至少一两油,菜简直是泡在油里面,还美其名曰是“清炒”。即便吃焯烫菜或凉拌菜,也在上面倒入大量“明油”或者红油,用来改善外观。在吃菜的同时,菜表面粘上的油就数量可观,一起被送进了嘴里。

  问题6:喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类东西?

  解释:这些食物都含有肥肉,其中脂肪真不少。要做香肠也好,做烤羊肉串也好,要通常放三分之一的肥肉,否则实在口感太硬;做烤肠、灌肠之类,也要加入一定比例的肥肉糜,通常脂肪含量在20~30%之间。

  问题7:喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作各种点心、浓汤和美食?

  解释:牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1:1,但奶酪通常就是1:2了。所以,除非是低脂奶酪,否则里面的脂肪真是不少。至于黄油,干脆就是80%以上的脂肪了,无水黄油更高达95%以上。稀奶油里面含有水,但除了水之外,绝大部分的内容就是脂肪。经常用它们做美食,当然也会引入很多脂肪,所以需要控制数量和频次。

  问题8:喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品?

  解释:说起油炸方便面,大家都知道是高脂肪食物,脂肪含量通常在16~22%之间。如果吃米饭、馒头、面条,即便配上荤素搭配的菜肴,通常也到不了这么高的脂肪含量。速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关,要仔细看看包装袋上面的脂肪含量。从8%~25%的都有。很多饺子煮了之后上面能浮出厚厚的一层油,而且是遇冷会凝固的油,说明饱和脂肪含量十分可观。

  问题9:很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜,以及加沙拉酱的饭卷和三明治?

  解释:沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂,通常脂肪含量在40~80%之间。因为一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少,如果按吃半斤蔬菜来计算,沙拉酱拌的脂肪含量还要高于炒蔬菜的脂肪数量。有些女性什么菜都喜欢用沙拉酱拌,吃面包和饭卷也要放沙拉酱,结果是吃进去更多脂肪。目前都市女性追捧的部分日式紫菜饭卷就是一个例子,其中既加沙拉酱,又加油炸过的紫薯和软壳蟹等,脂肪含量超高。

  问题10:喜欢喝浓白色的汤,觉得特别滋补,每餐喝两碗?

  解释:浓白色的鱼汤、肉汤、骨头汤等,其实含有比清汤多得多的脂肪。汤变成乳白色,其原理就是脂肪和溶解在汤里的动物蛋白质发生了乳化作用,使很多微小油滴分散于水,结果由于光学作用而形成乳白色的外观。很多新妈妈产后增肥,很大程度上就是拜这些浓白汤所赐。

  问题11:喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜?

  解释:用蔬菜把浮油吸收掉是制作美食的方法,不过也要控制浮油的数量。因为蔬菜的吸油能力很强,即便有几十克油,300克蔬菜也能把它们吸收干净。但这样就会一点不漏地把脂肪全吃进去。特别是涮过肥牛、肥羊的汤,饱和脂肪含量非常高,最好先去掉大部分浮油,再用来煮菜。

  问题12:喜欢吃花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类?

  解释:这些酱涂面包很好吃,但热量非常非常高,脂肪含量常常超过40%。巧克力当中只有5%的蛋白质,其余成分除了糖就是脂肪。不管加的是来自可可豆的可可脂还是来自奶油中的脂肪,或者是氢化植物油,都可以变成身上的肥肉。特别是甜巧克力,大量脂肪配上大量的糖分,别指望它们能起到什么健康作用。

  问题13:热爱饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食?

  解释:这些全是经典的增肥食品,大量精白淀粉、糖和脂肪的组合。仔细看看包装上的脂肪含量,千万别惊讶。即便号称是高纤维的饼干,或者非油炸的薯片,也不能改变高热量高脂肪的真相。关键是它们水分太少,干货太足,吃起来还不觉得饱,让人感觉没吃多少,却能非常实在地增加脂肪摄入量。辣条之类虽然含有蛋白质,但脂肪含量也实在太高,还是要限量。

  问题14:特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等?

  解释:这些都是含有不少脂肪的焙烤食品。没做过面包的买个面包机试一次就知道了。面包要做到柔软酥香,没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的面包必然是又干又硬的口感。比萨饼如果没有脂肪奶酪的帮忙,口感也没法令人满意。所以这类东西天天随便吃是不行的。

  问题15:喜欢吃坚果,一吃就停不下来?

  解释:除了银杏和栗子,绝大多数坚果和油籽都是高脂肪食品,脂肪含量是40%起步的,最高可达70%以上。说起来不奇怪,本来就是用来榨油的东西嘛。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、榛子、甜杏仁、巴旦木、夏威夷果、腰果、香榧、鲍鱼果等,莫不如此。建议每天限量一小把。

  问题16:打豆浆的时候经常放很多核桃花生之类,然后当水喝?

  解释:很多人以为坚果豆浆非常养生,在打豆浆的时候加入大量核桃杏仁芝麻之类高脂肪坚果,然后每天喝几杯浓浓的浆。这样做出来的坚果豆浆的确味道很香,但脂肪含量也很高。每天喝一杯就可以了,喝得过量也会带来过多脂肪,从而给自己增肥。

  问题17:很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品,一杯又一杯?

  解释:咖啡本身不会令人发胖,但咖啡里加的东西就不一定了。卡布奇诺、拿铁之类咖啡饮品,是要加很多高脂肪奶或奶油的。大部分人喝的时候还要再加一两包糖粉,热量就更高了。所以,简单的方式是直接喝咖啡加纯牛奶,不放糖,也不放奶油和奶精。

  问题18:喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点?

  解释:冰淇淋含脂肪越高,口味就越丰富醇厚。所以热爱高档冰淇淋的人总会吃进去大量糖和饱和脂肪。慕斯、奶冻之类产品,看似酸奶的样子,价格昂贵,其实营养价值比酸奶差得多,蛋白质很少,脂肪却很高。只要一看包装上的营养成分表,它们的真相马上就会原形毕露。

  怎么样?题目做完之后,也许您就会发现,以为自己吃得还挺清淡,其实摄入脂肪也不少!与其害怕天然鱼虾蛋奶和瘦肉,不如减少那些人工额外加进去的脂肪。这是因为,天然食物在有脂肪的同时,也含有多种营养成分;而为了美味而添加的肥肉、过量炒菜油等,除了让人长肥,没有什么其他的健康价值...所以不能贪吃。如果实在喜爱,就在节日来临和聚会时刻偶尔享用吧!

责任编辑:zhouxq
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