- 每100克 牛舌 的营养成分
能量196 千卡
蛋白质17 克
脂肪13.3 克
碳水化合物2 克
维生素A8 微克
维生素E0.55 微克
硫胺素0.1 毫克
核黄素0.16 克
胆固醇92 克
钾236 毫克
钠58.4 毫克
钙6 毫克
镁18 毫克
铁3.1 毫克
锰0.03 毫克
锌3.39 毫克
铜0.09 毫克
磷151 毫克
硒13.84 微克
烟酸3.6 毫克
- 以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗，以上数据仅供参考。
- 制作指导
- 牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
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