- 每100克 牛脑 的营养成分
能量149 千卡
蛋白质12.5 克
脂肪11 克
碳水化合物0.1 克
硫胺素0.15 毫克
核黄素0.25 克
胆固醇2447 克
钾300 毫克
钠185.6 毫克
钙6 毫克
镁20 毫克
铁4.7 毫克
锰0.08 毫克
锌4.69 毫克
铜0.28 毫克
磷435 毫克
硒20.34 微克
烟酸4 毫克
- 以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗，以上数据仅供参考。
- 制作指导
- 小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
- 食疗作用
- 牛脑味甘，性温、微毒， 入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。
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